|
Koffie, of beter espresso, daar draait het om bij Coffeeplaza!
Bij Coffeeplaza wordt Buscaglione van Palombini geserveerd. Buscaglione staat voor de allerhoogste kwaliteit in espresso. Net zoals grote wijnhuizen als Norton, Miguel Torres en Antinori hun beste druiven en talentvolste wijnmakers reserveren voor hun prestigewijnen, zo gebruikt Palombini z’n beste mensen en de beste koffiebonen voor Buscaglione.
De leiding over het prestigelabel is in handen van Stefano Palombini, kleinzoon van Palombini-grondlegger Giovanni Palombini. Net buiten Rome investeert Stefano vele miljoenen in een nieuwe roosterij. ,,De productie van onze topkoffie moet strikt gescheiden zijn van onze andere productielijnen. Er mag geen enkele vermenging zijn,’’ doceert Stefano Palombini.
Dus worden in de nieuwe roosterij uitsluitend bonen geroosterd voor Buscaglione. Meesterrooster Dante Andrenacci, bijgenaamd 'de neus', is verantwoordelijk voor de subtiele melanges van Buscaglione. Andrenacci is de absolute toprooster van de familie en de man achter de typerende ronde smaak van Palombini koffie. Die creëert hij op een unieke manier, namelijk door delicate blends te maken van single origin bonen van de beste plantages over de hele wereld. ,,Wij Italianen hebben duizenden soorten kaas en duizenden soorten druiven, maar geen enkele koffieplant. Daarom hebben we het melangeren tot kunst verheven.
Daarin kunnen we onze smaak en creativiteit kwijt,’’ vertelt Stefano Palombini. Door zijn lange-termijnrelaties met koffieboeren is Palombini in staat om de beste bonen te bemachtigen. Dat is een hele kunst in een markt waarin de vraag groter is dan het aanbod.
|